Tehnoloogia arnedes ja nõudluse toel hakati kasutama masstootmise uusi meetodeid konserveerimises. Kasutusse tulid autoklaavid, vaakum, kiirgus, suured rõhud, sügavkülmutamine, tavatult kõrged temperatuurid, kõrgsageduslik kiirgus, jne. Konserveeriti massiliselt ja efektiivselt. Konservid hakkasid sisaldama meile organismile varem tundmatuid aineid. Et saada selliste ainetele kontrolli peale koondati nad E ainetena tuntud registrisse. Lisaks ebatavalistele töötlemistele muutusid toitainete struktuurid, rakud purunesid osad ained muutsid harjumuspäratult end. Energias ja maitses oli kõik parimast parim. Kuid toit pole üksnes kilokalurid.
Kõik need nii jõulised füüsikalised ja keemilised protsessid konserveerimisel, lisaks võõraste ainete sisaldus, muudab söögi meile võõraks. Sääraselt konserveeritud toidu liigne tarbimine hakkab mõjutama elu kvaliteeti, mis väljendub seletamatus haiguses, energipuuduses, allergias, jne kuni meelelaadi mõjuni välja.
Võtsin plaani taastada esisade konserveerimise moodus, kuivatamine, kasutades kõige kaasaegsemaid teadmisi universumist samas rajada toiduainete konserveerimine rangelt esivanemate tehnoloogiat järgides.
Kogusin sadu retsepte, soovitusi, osa teadmisi ammutasin vanade talutööde kirjeldamistest. Kaasaegsed teadmised võtsin farmaatsiast ja Taanis oleva instituudi päikese jõul töötavate kuivatite rajamiste protokollidest Aafrikasse ja Indiasse. Osa teadmisi univerumist mida kasutasin oli inimkonna käsutuses 20 sajandi algusest või veidi varasemast perioodist.
Rajasin 2008 aasta juuni alul tehnoloogilise katsemudeli, mis osutus üsna täpselt teoorias ennustatavale. Väga väikeste muudatustega sain tööle kuivati. Niiskuse ja temperatuuri juhtimise kontrolli alla saamine oli peadmurdmist vajav ülesanne, mille lahendasin ekspertide abi ja empiiriliste katsetustega.
Esimeste kuivati katsetustega hakkasid selguma vead "esivanemtate" tehnoloogias, nimelt on kuivatamise kirjeldused suures osas kirjanduses üksteise pealt maha kirjutatud ja vead korduvad ning võimenduvad. Kindlam oli toetuda farmaatsia seisukohtadele lähtudes kuivatatud toiduine sisaldusest, kui järgida ajakirjanduses ilmunud artiklite soovitusi.
Eesti oludes katkeb suvel kuivati töö üksnes lausvihmasajus. Selle olukorra kompenseerimiseks sisaldab kuivati üht väiksevõimsusega elektrikalorfeeri. Mis sai valitud lähtuvalt võimalikult madalast küttekeha temperatuurist. Automaatika lülitab sisse küttekeha kui protsess väljub etteantud temperatuuri piiridest.
Katsemudel osutus üle ootuste võimekaks ja tuleb arvesse ka tootmises.
Tehnoloogilise katsemudeli rajamise pildid
 |
| Päikese energial kuivati |
No comments:
Post a Comment